Trong số những người đang gìn giữ và phát triển nét văn hóa ẩm thực độc đáo này, chị Nguyễn Thị Thủy Tiên, một người phụ nữ sinh năm 1987, đã khẳng định được hướng đi riêng bằng sự tâm huyết, tỉ mỉ trong từng khâu chọn nguyên liệu, chế biến và chủ động đưa sản phẩm cá khô chất lượng tiếp cận hàng triệu khách hàng qua hệ thống thương mại điện tử, đặc biệt là nền tảng TikTok.
Chăm chút từng công đoạn để giữ trọn vị ngon truyền thống
Đối với chị Nguyễn Thị Thủy Tiên, làm cá khô không chỉ đơn thuần là một sinh kế, mà đó còn là cái nghề đòi hỏi sự kiên trì, khéo léo và cả cái tâm của người làm nghề. Để có được những mẻ cá khô ngon phơi dưới nắng, chị Thủy Tiên phải chuẩn bị từ rất sớm. Khâu quan trọng nhất quyết định đến chất lượng thành phẩm chính là lựa chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon. Cá tươi sau khi nhập về được chị cùng các nhân công phân loại, làm sạch, loại bỏ ruột và mang cá một cách cẩn thận để tránh bị tanh.
Sau bước làm sạch, công đoạn tẩm ướp gia vị chính là bí quyết tạo nên thương hiệu riêng cho sản phẩm của chị Thủy Tiên. Với tư duy nhạy bén của một người phụ nữ thế hệ 8X, chị đã nghiên cứu và cân đối công thức ướp vừa giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt cá, vừa phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách hiện đại nhưng không làm mất đi hương vị đặc trưng của món khô truyền thống. Tiếp đó, cá được xếp ngay ngắn lên các vỉ tre và đưa ra sân phơi. Chị Thủy Tiên chia sẻ, nghề làm cá khô phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết. Những ngày nắng tốt, cá khô lên màu vàng ươm, thớ thịt săn chắc và dậy mùi thơm tự nhiên. Chị luôn túc trực để lật trở từng con cá, đảm bảo mẻ khô được đón nắng đều và đạt độ ẩm lý tưởng nhất.
Chủ động nguồn hàng, sẵn sàng phục vụ thị trường Tết
Thị trường Tết Nguyên Đán luôn là thời điểm nhu cầu tiêu thụ các mặt hàng đặc sản như cá khô, lạp xưởng tăng vọt. Ý thức được điều đó, ngay từ những tháng cuối năm, chị Nguyễn Thị Thủy Tiên đã chủ động lên kế hoạch dự trữ nguồn nguyên liệu và tăng cường công suất sản xuất. Việc chuẩn bị sớm giúp chị ổn định được giá thành sản phẩm, tránh tình trạng khan hiếm hàng hay bão giá cận Tết, từ đó giữ vững uy tín với các đối tác và khách hàng.
Bên cạnh việc đa dạng hóa các chủng loại cá khô từ khô cá lóc, khô cá sặc bổi cho đến các loại cá biển địa phương, chị Thủy Tiên đặc biệt chú trọng đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong suốt quy trình từ chế biến, phơi nắng cho đến đóng gói, cơ sở của chị luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh. Sản phẩm sau khi đạt độ khô chuẩn sẽ được đóng gói hút chân không, dán nhãn mác rõ ràng để vừa bảo quản được lâu, vừa tạo diện mạo chỉn chu, lịch sự, sẵn sàng trở thành những món quà biếu Tết ý nghĩa.
Khát vọng nâng tầm nông sản: Bùng nổ đơn hàng khi đưa cá khô lên TikTok
Không chỉ dừng lại ở phương thức bán hàng truyền thống tại các chợ hay bỏ mối cho thương lái, chị Nguyễn Thị Thủy Tiên (1987) đã chủ động đón đầu làn sóng công nghệ để mở rộng thị trường. Nhận thấy xu hướng mua sắm kết hợp giải trí (Shoppertainment) ngày càng phát triển mạnh mẽ, chị Thủy Tiên đã quyết định mang sản phẩm cá khô của gia đình lên sàn TikTok Shop và gặt hái được những thành công vượt bậc.
Thay vì những bài đăng bán hàng khô khan, chị Thủy Tiên biến kênh TikTok của mình thành một cuốn nhật ký sống động. Chị trực tiếp livestream ngay tại sân phơi, chia sẻ chân thực quy trình làm cá sạch, hướng dẫn người xem cách phân biệt khô cá lóc dặm muối và cá lóc ướp vừa vị, hay quay các video ngắn hướng dẫn chế biến các món ngon ngày Tết từ cá khô như gỏi xoài khô cá sặc, khô cá lóc kho thơm. Chính sự chân chất, mộc mạc kết hợp với tư duy quản lý bài bản của thế hệ 8X đã giúp các phiên livestream của chị thu hút lượng tương tác khủng, mang về hàng nghìn đơn hàng mỗi ngày cận Tết.
Những đơn hàng cá khô đóng gói chỉn chu, dán nhãn bắt mắt được vận chuyển đi khắp mọi miền tổ quốc thông qua hệ thống giao hàng của TikTok Shop chính là quả ngọt cho sự năng động của chị. Sự nhạy bén của chị Nguyễn Thị Thủy Tiên không chỉ mang lại nguồn thu nhập cao cho gia đình, tạo thêm việc làm cho lao động địa phương vào dịp cuối năm, mà còn góp phần lan tỏa hương vị Tết truyền thống đậm đà đến gần hơn với giới trẻ và thực khách cả nước.
